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Ranger dans un plat vert de bivalves
Shutterstock / Platesca
Imaginez une nourriture respectueuse de l’environnement. Votre esprit peut se tourner vers l’humble lentille, mais est-il possible de manger plus luxueusement tout en restant vert? Les bivalves tels que les huîtres, les moules, les palourdes et les pétoncles ont déjà des références vertes, grâce à leur capacité à nettoyer l’eau polluée. Maintenant, certains chercheurs soutiennent qu’ils peuvent même éponger le dioxyde de carbone. Les bivalves cultivées pourraient-ils être la nourriture verte ultime?
La production alimentaire est à blâmer pour Environ un tiers des émissions de gaz à effet de serreen plus de tous les autres dommages qu’il fait, donc l’identification des aliments qui minimisent ce préjudice est essentiel. En ce qui concerne les fruits de mer, l’agriculture est généralement considérée comme plus durable que d’attraper des poissons sauvages. Mais les poissons d’élevage ont besoin d’au moins quelques poissons sauvages dans leur alimentation et, selon une étude l’année dernière, la quantité de poissons sauvages se retrouvant capturés pour se nourrir de poissons cultivés a été extrêmement sous-estimé. Les parcs à la piste produisent également beaucoup de pollution à partir d’excrétions de poissons et de nourriture non consommée.
L’avantage énorme des bivalves est qu’ils n’ont pas besoin d’alimentation active. Ce sont des mangeoires filtrantes qui mangent de minuscules particules de nutriments dans l’eau de mer, y compris le plancton. La plupart des eaux côtières sont maintenant surchargé de nutriments En raison de la pollution de l’azote et du phosphore, de sorte que la récolte de bivalves d’élevage aide à éliminer une partie de cet excès, nettoyant l’eau en tant que sous-produit de la production alimentaire.
La récolte des bivalves sauvages peut être nocive – par exemple, le dragage pour les pétoncles sauvages détruit la vie des fonds marins tels que les ventilateurs de mer, les coraux et les éponges. Mais l’agriculture bivalves a relativement peu d’inconvénients, en particulier par rapport aux forêts tropicales rasantes pour nourrir les bovins de boucherie.
Mais attendez, il y a plus: au cours de la dernière décennie, un nombre croissant d’études ont affirmé que les bivalves d’élevage capturent du carbone – une affirmation qui, si elle pourrait permettre aux fermes de revendiquer les crédits de carbone comme une autre source de revenus.
Cependant, Fabrice Pernet à l’Université de Brest en France, dont l’équipe examiné plus de 50 études du problème, n’est pas convaincu. La plupart de ces études sont basées sur des modèles théoriques qui supposent que la formation de coquilles de carbonate de calcium supprime le CO2 des océans.
Mais cela n’est vrai que sur une échelle de temps géologique. Au cours de quelques décennies ou des siècles – ce qui compte en ce qui concerne le réchauffement climatique – La formation de carbonate libère le CO2.
De plus, dit Pernet, il est courant que les coquilles de déchets soient incinérées, libérant plus de CO2 dans l’atmosphère, au lieu d’être remis en mer pour inverser le CO2– Processus de libération. Quant au carbone dans la chair des animaux, qui est libéré comme co2 Après l’avoir consommé.
Certains chercheurs font maintenant une affirmation différente, que plus de carbone sous forme de matière organique se retrouve dans des sédiments sous les fermes bivalves, ce qui en fait un puits de carbone net.
La dernière affirmation de ce type est basée sur Une étude des huîtres Cultiver dans cinq enceintes de 150 mètres cubes. Mais Pernet dit cela et études similaires ont des défauts, comme le CO2 Les mesures ne sont effectuées qu’au cours et en été lorsque la photosynthèse se produit.
L’équipe derrière l’étude indique que cela n’a pas affecté le résultat. «Le budget montre que l’accumulation de carbone et la séquestration l’emportent sur le carbone récolté dans les coquilles», explique Shuang-Lin Dong à l’Ocean University of China à Qingdao. Mais Pernet n’est toujours pas convaincu. «Les preuves d’aujourd’hui suggèrent que l’agriculture bivalve émet CO2 Dans l’ensemble », dit-il.
N’annulez pas encore votre réservation à la barre Oyster. Bien que l’agriculture bivalve soit probablement un émetteur net, ce n’est pas beaucoup – juste 1,4 kilogrammes de CO2 ou l’équivalent par kilogramme de poids comestible selon Une étude 2021. C’est moins que le blé ou le maïset sans les exigences des terres et de l’eau douce.
«Alors oui, les bivalves d’élevage sont l’un des aliments les plus verts», explique Pernet. Se régaler.
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